Sourdough adalah roti yang dibuat dengan adonan yang difermentasi dengan ragi alami. Proses fermentasi ini memanfaatkan bakteri asam laktik dan Lactobacillus, yang membentuk ragi alami dan membuat adonan roti mengembang dan berbusa.
Roti sourdough dibuat dengan tepung, air, dan starter sourdough, yang merupakan kultur ragi alami yang telah berfermentasi. Proses fermentasi ini membentuk gluten dan memecahkan pati di dalam tepung, yang akhirnya menghasilkan roti dengan tekstur yang lembut di dalam dan kenyal di luar.
No comments:
Post a Comment